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Le Cimate – Aragon

13,90

 

Denominazione: Umbria IGT

Cantina: Le Cimate

Annata: 2017

Zona di produzione: Umbria, Montefalco

Uvaggio: Vermentino 100%

Alcool: 13,5 %

Affinamento: In acciaio per 6 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

Profumo: Frutta esotica, Pompelmo con piacevoli sfumature minerali.

Gusto: Equilibrata la spinta fresco-olfattiva di lunga persistenza.

Giudizio IL VINO SI FA CON L’UVA: 87/100

Disponibilità : In stock
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LA CANTINA

La cantina “Le Cimate” è un piccolo gioiello umbro, che sorge nella città di Montefalco. È una cantina che si può considerare nuova, poiché viene fondata da Paolo Bortoloni nel 2010 per seguire le orme dell’amato nonno, da sempre produttore di vino e amante della tradizione. La tenuta è costituita da 17 ettari di varie tipologie di vigneti dove però spicca il nome dell’uva Sagrantino. Paolo ha costruito questa realtà con grande passione e dedizione e la cantina è dotata delle tecnologie più innovative per garantire un risultato importante per ogni tipo di vino prodotto. La linea di produzione di “Le Cimate” è molto ampia e ovviamente si apre anche ad interessanti esperimenti che vedono uve, non proprio tipiche del territorio umbro, essere piantate e prodotte con un risultato a dir poco eccellente.

IL VINO

Vino di color Giallo Paglierino con tenui riflessi dorati. Intenso il bagaglio olfattivo, frutta esotica, pompelmo e piacevoli sfumature minerali. Equilibrata la spinta fresco-olfattiva di lunga persistenza. Si abbina bene con grigliate di pesce, calamari e gamberoni. Ottimo per aperitivi. Dopo la diraspa-pigiatura l’uva passa in uno scambiatore di calore per abbattere la sua temperatura a 10-12 °C. Subisce una breve macerazione di 12 ore, dopo la pressatura il mosto viene fatta fermentare per 20 giorni a 16 °C. Il segreto della bontà dei vini sono i terreni di natura limo-argillosi moderatamente calcarei, profondi e freschi con esposizione a Sud-Est e sesto di impianto di 4.200 piante per ettaro.

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