LA CANTINA
NOIS, vocabolo che tradotto dalla lingua sarda significa NOI, è una giovane cantina che nasce a Oliena nella provincia di Nuoro. I suoi vitigni sono situati a circa 500 metri di altitudine e la raccolta viene ancora rigorosamente effettuata a mano.
Tre righe di introduzione che fanno gia intendere la politica portata avanti dalla cantina. I segreti del mestiere vengono ancora tramandati di padre in figlio e, ad oggi vediamo il giovanissimo Antonio dedicarsi al divulgamento nel campo vitivinicolo dei prodotti generati dalle sue preziose vigne. La produzione è limitata e ciò fa intendere quanto sia importante la qualità per questa cantina; il risultato è un vino che porta stretto nel proprio animo, l’espressione e tutto il cuore del territorio sardo.
IL VINO
IOLEI, è un vino derivante dalla vinificazione di Cannonau di Sardegna 100%. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette di legno e vengono selezionate più volte nel corso dell’anno in modo da garantire una qualità estrema al prodotto finale. La prima cosa che risalta guardando una bottiglia di IOLEI è la stravaganza dell’etichetta; infatti essa rappresenta un dipinto di Sara Bachman dove si vede una delle amiche di Freya vestita con il costume tipico della città di Oliena. Ciò che è conservato all’interno della bottiglia, però, è altrettanto interessante. Infatti il vino si presenta con un colore rosso rubino e sprigiona al naso un immediato bouquet di profumi che ricorda i chiodi di garofano, la ciliegia e il mirto. Al palato rimane fresco, elegante e con un tannino poco presente, lasciando una vena speziata verso la fine che lo rende ancor più interessante e di buona persistenza. Nel complesso, è un vino estremamente bilanciato e regala ad ogni singolo degustatore un’immagine ben chiara di tutto ciò che la Sardegna può donare.
La produzione di questo prodotto è limitata a 2500 bottiglie l’anno.
A TAVOLA
IOLEI, grazie alla sua nota speziata, abbraccia senza alcuna difficoltà tutti i piatti tipici della cucina sarda, donando forza e decisione ad ogni singolo assaggio, senza mai sovrastare i singoli sapori. Ottimo anche con una selezione di formaggi stagionati.
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