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Ômina Romana – Cesanese – 2015

29,00

Denominazione: IGP Lazio Rosso

Cantina: Ômina Romana

Annata: 2015

Zona di produzione: Lazio, Velletri (RM)

Uvaggio: Cesanese 100%

Alcool: 13,5 %

Colore: Rosso rubino trasparente.

Profumo: Frutti di bosco, agrumi, china, note di viola e spezie.

Gusto: Estrema eleganza è un vino fresco, morbido con tannini vellutati, longevo e persistente.

Temperatura di degustazione: 15 °C – 18 °C

Giudizio IL VINO SI FA CON L’UVA: 90/100

 

Disponibilità : In stock
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LA CANTINA

ÔMINA ROMANA nasce nel 2007 per volontà della famiglia Börner nella zona di Velletri, tra le colline vulcaniche e verdeggianti dei Castelli Romani che affacciano sul Mar Tirreno, a circa 40 km a sud della città di Roma. Tutto è nato da una precisa visione che ha ispirato ogni decisione progettuale: creare una nuova realtà vitivinicola che esprimesse nei suoi prodotti i valori della massima qualità, quale risultato di sapienza e scienza, passione e rigore, da qui la loro filosofia Mens et Manus.

L’interazione tra clima e terreno, così come le conoscenze e le esperienze delle persone impegnate nella vigna, sono alla base della produzione del loro vino. Hanno piantato ogni  vite dopo un’attenta valutazione delle caratteristiche ambientali in cui sorge Ômina Romana; le hanno curate per anni e coltivate in armonia con la natura per produrre -attenti al miglior punto di equilibrio- pochi grappoli per pianta. Dopo la vendemmia, per ottenere vini dal carattere inconfondibile, lavorano le uve senza forzarne i processi, concedendo ad ogni  vino tempo e riposo per maturare: uno sforzo per raggiungere un risultato finale che esprima l’alto standard qualitativo e la pura passione profuse nel vigneto ed in cantina. In sostanza, è la valorizzazione di un terroir antico dall’incomparabile storia millenaria.

IL VINO 

Raccolta manuale con cernita del grappolo, diraspatura a cui segue una leggerissima pigiatura. Il mosto così ottenuto va incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore per massimizzare la selezione dei tannini. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, che avviene in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 12 mesi sulle proprie fecce fini in barrique di rovere francese di secondo passaggio effettuando bâtonnage. Affina in bottiglia almeno 12 mesi.

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