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Schultz – Cabernet Sauvignon

29,90

 

Cantina: Shultz Wine Family

Annata: 2015

Zona di produzione: Sud Africa.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%

Alcool: 14%

Colore: Rosso Intenso.

Note organolettiche : dotato di una grande eleganza che presenta aromi  e sapori di frutti scuri, speziato con un’incantevole freschezza che porta ad un palato equilibrato ed a un’ ottima persistenza.  

Temperatura di degustazione: 16° – 18° °C

Giudizio IL VINO SI FA CON L’UVA: 90/100

Disponibilità : In stock
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LA CANTINA

Rudi Schultz, fondatore dell’omonimo brand, lavora da oltre 18 anni per Thelema Mountain Vineyards di cui ne è attualmente l’enologo.

Dopo aver completato gli studi in enologia ha avuto un’importante  esperienza a metà anni ‘90 presso Sonoma-Cutrer in California e dopo aver lavorato in alcune aziende sudafricane come Rustenberg e Jordan nel 2000 arriva a Thelema iniziando a lavorare con il leggendario Gyles Webb.

Nel 2002 ha l’opportunità di trasferirsi in Francia per una stagione presso lo Château Joanny nella Valle del Rodano, dove viene impressionato  dai vini di quella zona.

Questa esperienza lo porta alla decisione di creare una sua etichetta producendo vini  con uno stile fortemente influenzato dalla sua reminescenza francese.

Le uve usate per i suoi vini provengono dalla zona di Bottelary Hills nella parte nord ovest di Stellenbosch a solo 16 miglia dall’oceano su un terreno granitico.

Solo per il Sauvignon Blanc, dove il contributo del suo collega e amico Duncan Clarke ne caratterizza ulteriormente lo stile , le uve utilizzate provengono dalle fresche alture degli Elgin, situate a sud est di Cape Town ad un altitudine di 350/400mt, dove la  fresca brezza oceanica ne fa il territorio di eccellenza per i Sauvignon Blanc sudafricani.

Tutto il processo di vinificazione avviene all’interno della cantina di Thelema.

Rudi Schultz è un tipico ragazzo sudafricano che nel suo tempo libero si dedica al ciclismo ed in particolar modo al Surf.

E proprio questa sua passione ha dato ai suoi vini i nomi delle sue spiaggie preferite.

 

 

IL VINO 

Le uve di questo fantastico Cabernet Sauvignon  provengono dalla zona di Stellenbosch,  sono diraspate e selezionate a mano.

Successivamente la vendemmia il mosto viene immesso in 2 fermentatori aperti realizzati in acciaio inossidabile. La fermentazione naturale si completa in 10 giorni e si effettua con follatura manuale con una cadenza di cinque volte al giorno. Seguono altri 8 giorni di macerazione sulle bucce prima di travasare il vino in barrique dove resterà per 18 mesi. Per la maturazione vengono utilizzate  botti francesi da 225 l , 30% nuove e bilanciate con altre al secondo e terzo riempimento.

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